牛蛙含抗老化物質 效力超過維他命E

（法新社首爾 二十六日電）
其貌不揚的牛蛙只有在童話故事裡才會變成英俊的王子，不過南韓研究人員說，牛蛙身上可能有對人類而言非常珍貴的抗老化物質。

南韓釜山釜慶大學金世權（譯音）教授率領的研究團隊說，他們從牛蛙皮膚中分離出含有抗氧化性質的縮氨酸（peptide）。

由於具有這種特性，這種物質能用來去除自由基；所謂自由基是一種可加速人類細胞老化的分子。

傳統上認為維他命E對人類而言是最有效的抗氧化物，並廣泛使用在醫藥與保健食品中。

但由於全球需求不斷增加，維他命E價格也持續上漲。

金世權告訴法新社：「這項新物質能提供維他命E之外更經濟的選擇。」這個研究團隊的發現去年已刊登在「生物資源科技」期刊中。

金世權說：「由於這種物質可溶解於水中，比起脂溶性的維他命E能以更多元的方式食用。例如你可以放入軟性飲料中。」

她說，這種新發現的物質在抑制氧化上，比維他命E有效百分之十。